在台灣,我都是使用佛蒙特或是工研的咖哩塊,但是澳洲似乎找不到這兩個品牌,到了Woolworths 尋找,大多只看到泰式、馬來西亞式或是印度式的咖哩醬,所以我就隨興選了「Malaysian "Meat Curry" spice mix」,卻意外地獲得讚賞,被阿良評比為我個人的最下飯料理代表作。
材料: | |
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去骨雞腿肉 | 3隻 |
馬鈴薯 | 3顆 |
紅蘿蔔 | 4條 |
洋蔥 | 1顆 |
西洋梨 | 2顆 ( 可不加 ) |
咖哩醬 | 1包 |
醃料: | |
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蒜頭 | 4~5顆 |
醬油 | 適量 |
水 | 適量 |
作法:
1.先將雞腿肉切成小塊,再使用蒜頭末、醬油、水所調成的醃料醃製,靜置於半日。2.熱鍋加油之後,將洋蔥絲炒香,再放入雞肉拌炒。
4.加水之後,再放入咖哩醬。
5.等咖哩醬完全均勻融解之後,放入切塊的西洋梨,再移入高壓鍋燉煮。因為紅蘿蔔跟馬鈴薯片都沒有事先水煮,所以使用壓力鍋可以快速讓食材燉煮入味、鬆軟。
完成之後的咖哩與日式咖哩不同,除了醬汁是紅色之外,也沒有濃稠感,不過香料的味道濃郁,加上軟爛的紅蘿蔔跟馬鈴薯,非常下飯。由於馬來西亞式的咖哩偏辣,西洋梨的酸甜剛好可以中和味覺,吃起來更是別有一番風味。
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