材料: | |
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牛絞肉 | 500g |
小蕃茄 | 7顆 |
蒜頭 | 6大顆 |
辣椒 | 3-5枝 |
羅勒 | 10-15片(因為購買不到九層塔,便以羅勒代替) |
魚露 | 適量 |
檸檬汁 | 適量 |
醬油膏 | 適量 |
米酒 | 適量 |
醃料: | |
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老薑 | |
米酒 |
作法:
1.因為澳洲的所有肉類都有較重的氣味,所以在料理之前,都必須醃製。先將薑絲、米酒混入絞肉之中,用手揉捏,並且將成團的絞肉輕摔在砧板上數次,使絞肉更具黏性,接著靜置1-2小時。2.將蒜頭、辣椒切末,並且爆香。
3.將絞肉加入翻炒,直到絞肉半熟。
4.加入魚露、醬油膏、米酒、檸檬汁以及對切的小番茄拌炒。
5.起鍋前,放入羅勒拌炒。
試吃之後,發現羅勒的香氣不如九層塔,成為此道料理的一個小遺憾。另外,醬油膏與魚露之間的用量要能平衡,不然味道就會太過死鹹。而喜歡甜味者,也可以加入些微冰糖料理。
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