星期二, 8月 27, 2013

超級簡易的泰式打拋牛肉

上週與阿良的朋友們一起到CITY光顧有名的泰式餐廳「Chat Thai」,也許是料理融入了澳洲的飲食風格,打拋豬肉居然不是絞肉,而是豬肉片,味道也不太像記憶中的泰式料理,似乎只有辣味,而沒有酸甜的香氣。吃完之後,我便決定自己動手做看看。
材料:
牛絞肉500g
小蕃茄7顆
蒜頭6大顆
辣椒3-5枝
羅勒10-15片(因為購買不到九層塔,便以羅勒代替)
魚露適量
檸檬汁適量
醬油膏適量
米酒適量
醃料:
老薑
米酒

作法:

1.因為澳洲的所有肉類都有較重的氣味,所以在料理之前,都必須醃製。先將薑絲、米酒混入絞肉之中,用手揉捏,並且將成團的絞肉輕摔在砧板上數次,使絞肉更具黏性,接著靜置1-2小時。


2.將蒜頭、辣椒切末,並且爆香。


3.將絞肉加入翻炒,直到絞肉半熟。
4.加入魚露、醬油膏、米酒、檸檬汁以及對切的小番茄拌炒。
5.起鍋前,放入羅勒拌炒。


試吃之後,發現羅勒的香氣不如九層塔,成為此道料理的一個小遺憾。另外,醬油膏與魚露之間的用量要能平衡,不然味道就會太過死鹹。而喜歡甜味者,也可以加入些微冰糖料理。

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