超級簡易的泰式打拋牛肉

上週與阿良的朋友們一起到CITY光顧有名的泰式餐廳「Chat Thai」，也許是料理融入了澳洲的飲食風格，打拋豬肉居然不是絞肉，而是豬肉片，味道也不太像記憶中的泰式料理，似乎只有辣味，而沒有酸甜的香氣。吃完之後，我便決定自己動手做看看。

材料：
牛絞肉	500g
小蕃茄	7顆
蒜頭	6大顆
辣椒	3-5枝
羅勒	10-15片(因為購買不到九層塔，便以羅勒代替)
魚露	適量
檸檬汁	適量
醬油膏	適量
米酒	適量

醃料：
老薑
米酒

作法：

1.因為澳洲的所有肉類都有較重的氣味，所以在料理之前，都必須醃製。先將薑絲、米酒混入絞肉之中，用手揉捏，並且將成團的絞肉輕摔在砧板上數次，使絞肉更具黏性，接著靜置1-2小時。

2.將蒜頭、辣椒切末，並且爆香。

3.將絞肉加入翻炒，直到絞肉半熟。
4.加入魚露、醬油膏、米酒、檸檬汁以及對切的小番茄拌炒。
5.起鍋前，放入羅勒拌炒。

試吃之後，發現羅勒的香氣不如九層塔，成為此道料理的一個小遺憾。另外，醬油膏與魚露之間的用量要能平衡，不然味道就會太過死鹹。而喜歡甜味者，也可以加入些微冰糖料理。