快速消耗白飯的麻婆豆腐

剛來澳洲的時候，三不五時都在煎牛排，因為牛肉實在是太便宜啦！不過西餐吃久了，就會開始想念台灣的媽媽料理，正所謂「菜是故鄉香」阿！而且這裡的華人餐廳總是做不出台灣的味道，逼得我必須自立自強，努力弄出家鄉味。

材料：
豬絞肉	大約150-200g
嫩豆腐	1盒
蒜頭	5大顆
辣椒	3枝
蔥花	適量
豆瓣醬	適量
雞粉	適量

醃料：
米酒

作法：

1.先將米酒混入絞肉之中，用手揉捏，並且將成團的絞肉輕摔在砧板上數次，使絞肉更具黏性，接著靜置1-2小時，同時把蒜頭、辣椒切末，豆腐切成丁塊。

2.將蒜頭、辣椒爆香。
3.將絞肉加入翻炒，直到絞肉半熟。

4.加入兩碗水以及適量的豆瓣醬，均勻攪拌。
5.放入切成丁塊的豆腐，蓋上鍋蓋，悶個兩三分鐘，讓豆腐入味。
6.起鍋前，灑上蔥花拌香。

因為沒有加入太白粉，所以湯汁過多。但是因為豆瓣醬非常夠味，所以非常適合用來拌飯。同時豆腐也充分吸收湯汁，口感滑順又帶有香氣，讓人忍不住一碗接著一碗。