星期三, 8月 28, 2013

快速消耗白飯的麻婆豆腐

剛來澳洲的時候,三不五時都在煎牛排,因為牛肉實在是太便宜啦!不過西餐吃久了,就會開始想念台灣的媽媽料理,正所謂「菜是故鄉香」阿!而且這裡的華人餐廳總是做不出台灣的味道,逼得我必須自立自強,努力弄出家鄉味。

材料:
豬絞肉大約150-200g
嫩豆腐1盒
蒜頭5大顆
辣椒3枝
蔥花適量
豆瓣醬適量
雞粉適量
醃料:
米酒

作法:

1.先將米酒混入絞肉之中,用手揉捏,並且將成團的絞肉輕摔在砧板上數次,使絞肉更具黏性,接著靜置1-2小時,同時把蒜頭、辣椒切末,豆腐切成丁塊。


2.將蒜頭、辣椒爆香。
3.將絞肉加入翻炒,直到絞肉半熟。


4.加入兩碗水以及適量的豆瓣醬,均勻攪拌。
5.放入切成丁塊的豆腐,蓋上鍋蓋,悶個兩三分鐘,讓豆腐入味。
6.起鍋前,灑上蔥花拌香。


因為沒有加入太白粉,所以湯汁過多。但是因為豆瓣醬非常夠味,所以非常適合用來拌飯。同時豆腐也充分吸收湯汁,口感滑順又帶有香氣,讓人忍不住一碗接著一碗。

4 則留言:

  1. 還記得以前有廠商推出麻婆豆腐罐頭,應該有超過十年沒吃到麻婆豆腐了。

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    1. 沈大 十年也太久了吧!!快跟你同事到熱炒店點一盤來回味一下。

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  2. 可以用麵粉代替勾芡,比較方便也比較健康!

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    1. 那是要哪個筋的麵粉?我媽建議也可以用地瓜粉!

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