材料: | |
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豬絞肉 | 大約150-200g |
嫩豆腐 | 1盒 |
蒜頭 | 5大顆 |
辣椒 | 3枝 |
蔥花 | 適量 |
豆瓣醬 | 適量 |
雞粉 | 適量 |
醃料: | |
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米酒 |
作法:
1.先將米酒混入絞肉之中,用手揉捏,並且將成團的絞肉輕摔在砧板上數次,使絞肉更具黏性,接著靜置1-2小時,同時把蒜頭、辣椒切末,豆腐切成丁塊。2.將蒜頭、辣椒爆香。
3.將絞肉加入翻炒,直到絞肉半熟。
4.加入兩碗水以及適量的豆瓣醬,均勻攪拌。
5.放入切成丁塊的豆腐,蓋上鍋蓋,悶個兩三分鐘,讓豆腐入味。
6.起鍋前,灑上蔥花拌香。
因為沒有加入太白粉,所以湯汁過多。但是因為豆瓣醬非常夠味,所以非常適合用來拌飯。同時豆腐也充分吸收湯汁,口感滑順又帶有香氣,讓人忍不住一碗接著一碗。
還記得以前有廠商推出麻婆豆腐罐頭,應該有超過十年沒吃到麻婆豆腐了。
回覆刪除沈大 十年也太久了吧!!快跟你同事到熱炒店點一盤來回味一下。
刪除可以用麵粉代替勾芡,比較方便也比較健康!
回覆刪除那是要哪個筋的麵粉?我媽建議也可以用地瓜粉!
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