星期六, 8月 31, 2013

似難實易的苦瓜盅

自從我正式成為煮婦之後,阿良或許覺得「原來老婆的廚藝也沒有那麼糟糕」,所以他就開始食髓知味,每天吵著要吃這個、要喝那個,若是某天偷懶只煮了兩道菜,他就會立刻垮臉地說「今天只吃這樣?我會被餓死!」果然男人跟小孩都不能寵,馬上就回不去了!而這道苦瓜盅就是在他強烈的要求之下,我才勉強做出,因為我根本就不愛吃苦瓜!

材料:
豬絞肉大約300-350g
綠苦瓜3小條
香菇4-5朵
紅蘿蔔半條
適量
胡椒粉適量
醃料:
米酒
薑絲

作法:

1.先將米酒、薑絲混入絞肉之中,用手揉捏,並且將成團的絞肉輕摔在砧板上數次,使絞肉更具黏性,接著靜置1-2小時,同時把苦瓜切成輪狀,並且去除中心的籽。香菇、紅蘿蔔切成丁塊。


2.將醃好的絞肉和入香菇丁、紅蘿蔔丁,再加入鹽、胡椒粉,均勻攪拌。


3.將絞肉鑲入每個苦瓜之中。


4.蒸上10-15分鐘即可。


因為沒有先將苦瓜汆燙,所以苦味較重,可以將苦瓜盅與排骨一起煮湯,苦瓜的苦味會被排骨的甜味沖淡許多。

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