材料: | |
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豬絞肉 | 大約300-350g |
綠苦瓜 | 3小條 |
香菇 | 4-5朵 |
紅蘿蔔 | 半條 |
鹽 | 適量 |
胡椒粉 | 適量 |
醃料: | |
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米酒 | |
薑絲 |
作法:
1.先將米酒、薑絲混入絞肉之中,用手揉捏,並且將成團的絞肉輕摔在砧板上數次,使絞肉更具黏性,接著靜置1-2小時,同時把苦瓜切成輪狀,並且去除中心的籽。香菇、紅蘿蔔切成丁塊。2.將醃好的絞肉和入香菇丁、紅蘿蔔丁,再加入鹽、胡椒粉,均勻攪拌。
3.將絞肉鑲入每個苦瓜之中。
4.蒸上10-15分鐘即可。
因為沒有先將苦瓜汆燙,所以苦味較重,可以將苦瓜盅與排骨一起煮湯,苦瓜的苦味會被排骨的甜味沖淡許多。
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