吮指回味的照燒雞腿

最近超市的雞腿正在特價，身為斤斤計較的家庭主婦(省下來的錢可以買衣服、鞋子、包包、保養品、化妝品，多好阿！)，立刻搶了兩隻去骨雞腿排，只花不到台幣60元的價格，真是爽快！剛好前一陣子才看到阿基師的照燒雞腿作法，馬上依樣畫葫蘆，現學現賣一下！

材料：
去骨雞腿排	2隻
黃豆芽	適量
白芝麻	適量

調味料：
醬油
冰糖
米酒
清水

醃料：
米酒
薑片

作法：

1.在雞腿肉較厚的地方劃刀，使用薑片、米酒醃製雞腿，放置1-2小時。
(※劃刀可使醃料入味，烹調之後的雞腿肉也更有味道。)

2.將醬油、冰糖、米酒、清水調成味道適中的醬汁備用。
(※阿基師的食譜是加入味醂，因為買不到，所以使用冰糖與米酒代替；照燒就是甜甜鹹鹹的滋味，可以依照個人的口味調製醬汁。)

3.熱鍋，將雞腿肉煎至金黃酥焦。
(※可以直接將帶有雞皮的那面下鍋煎至出油，因為我買的雞腿肉已經去皮，所以還是放入少許油；另外，一定要煎到金黃，這樣雞肉的口感、色澤才會更佳。)

4.雞腿肉煎到金黃酥焦之後，再將調製的醬汁倒入鍋中，加上鍋蓋悶到收汁。
(※因為我是使用平底鍋煎肉，所以等到醬汁已經逐漸變得濃稠之後，便將鍋子把手提高，讓醬汁同時聚集到某一個區域，並且將雞腿放置在醬汁聚集處繼續煎煮，雞肉就會更有滋味。)

5.將去尾的黃豆芽燙過，鋪上盤底，再放上切塊的雞腿肉，淋上鍋內的剩餘醬汁，灑上白芝麻，便大功告成了。
(※阿基師是使用苜蓿芽作舖盤裝飾，因為照燒雞腿的味道已經很濃郁，所以只要是味道清甜的蔬菜都可以用來鋪盤，例如：高麗菜絲等等。)

照燒雞腿吃起來鹹鹹甜甜的，配上爽口的黃豆芽以及香氣十足的白芝麻，非常適合作為便當菜，再炒上一盤綠色青菜，就是一頓簡單卻美味的晚餐啦！