奧利佛的Killer Jerk Chicken

週末去Costco閒晃，順手買了一本奧利佛的《Jamie's 30-Minute Meals》。在台灣的時候，我就經常收看奧利佛的美食節目，看他烹飪都會產生一種「似乎很簡單」的錯覺，因為他都是以隨興、自然的態度作菜，無須仔細計較食材的重量或是調味的克數，就像是遊戲一般，進而成為生活的一部分。雖然我對料理仍然處在幼兒階段，但是還是想要學習奧利佛的精神，做出健康的美味料理。

材料：
雞胸肉	2大塊
鹽	適量
胡椒	適量
迷迭香 (Rosemaary)	適量
胡荽 (Coriander)	適量

Jerk醬料：
青蔥	2-3枝
辣椒	3枝
蒜頭	4瓣
白酒醋	6匙
蘭姆酒	6匙
百里香 (Thyme)	1把
月桂葉 (Bay leaves)	3-4片
丁香粉 (Clove)	適量
肉豆蔻粉 (Nutmeg)	適量
多香果粉 (Allspice)	適量
蜂蜜	1匙
鹽	少許

作法：

1.先將雞胸肉的尾端切開，但是上端的部分依舊並聯著。再將鹽、胡椒均勻地塗抹在雞肉的兩面。

2.熱油鍋，將雞胸肉的兩面分別煎到金黃。
(※奧利佛使用雞胸肉是帶有雞皮，所以無須放油，直接先煎帶有雞皮的那面。)

3.在煎雞胸肉的同時，便可以先準備醬料的材料，洗淨、去枝之後，直接加入果汁機打成泥狀。

(※奧利佛使用的香草都是新鮮的枝葉，但是我買不到齊全的新鮮香草，所以使用烘乾、切碎的香草。此外，醬料要打到平滑，若是不夠滑順，可以加入些許橄欖油。完成醬料之後，也可以先試味，再斟酌是否要多加鹽或是蜂蜜。)

4.將煎好的雞胸肉移入盤子，把醬汁淋在肉上，再灑上迷迭香送進烤箱，烤個15分鐘。

(※我是使用光波機，溫度設定在200度，一樣烤15分鐘。)

光波機

5.上桌前，再灑上胡荽即可。

煎過又烤過的雞胸肉意外地一點都不乾柴，吃起來有很濃郁的香草香味以及蜂蜜甜味，再加上雞肉本身的味道，非常天然。而且做法簡單，幾乎沒有什麼失誤的可能，適合忙碌的上班族或是像我一樣的料理新手。