蠔油牛肉菜飯+蒸的紅燒魚

除了蒸料理之外，我最近又迷上將食材和米全部丟進電鍋炊煮的菜飯，一來只吃白飯有點單調，二來可以省做一道菜，如此我又能多點時間繼續看日劇了！實在是一舉兩得啊！只是阿良似乎不是很喜歡加了醬油的白飯，所以我決定之後就只加些玉米、四季豆、甜豆莢、紅蘿蔔之類的蔬菜。

蠔油牛肉菜飯

材料：
壽司米	1杯
糙米	1杯
牛肉塊	100克
紅蘿蔔	1小條
洋蔥	1/2顆
水	2杯
橄欖油	適量

調味：
蠔油	1大匙

作法：

1.先將糙米、壽司米洗淨，浸泡約20分鐘。

2.將洋蔥、紅蘿蔔去皮、切絲，牛肉切塊。

3.熱油鍋，將洋蔥炒到金黃，加入紅蘿蔔、牛肉塊一起拌炒，等到牛肉塊半熟，再放進蠔油拌勻。

4.將米跟水放入飯鍋，再把炒過的洋蔥紅蘿蔔牛肉平鋪在上，直接使用電鍋炊煮。

5.待電鍋跳起，將食材與米飯均勻攪拌，再悶個5-10分鐘即可。

【※如果不想有油煙，也可以直接將切好的洋蔥絲、紅蘿蔔絲、牛肉塊直接平鋪在放了米與水的電鍋裡，加入蠔油，就可以直接使用電鍋炊煮。】

蒸的紅燒魚

材料：
鱸魚	1小尾
蔥	2支
薑	10-15克
辣椒	1根

調味：
水	3大匙
醬油	2大匙
米酒	2大匙
砂糖	1小匙
香油	1小匙

作法：

1.把鱸魚洗淨，在魚身的兩側各劃兩刀，要深到骨頭處，但是不能切斷，接著放在盤子備用。

2.將蔥切成小段、辣椒切末、薑切絲，並且灑在驢魚上。

3.把水、醬油、米酒、砂糖、香油調成醬汁，淋在魚上。

4.將魚放入蒸鍋，蒸個15-20分鐘即可。
【※若是使用大同電鍋，只要在外鍋加入一杯水，蒸至跳起即可。】


這兩道菜都可以不起油鍋，料理的方法也非常簡單，幾乎不會有失敗的可能，而且蒸煮的同時，也可以抽空炒個青菜，就是一頓美味的晚餐啦！