星期一, 10月 21, 2013

蠔油牛肉菜飯+蒸的紅燒魚

除了蒸料理之外,我最近又迷上將食材和米全部丟進電鍋炊煮的菜飯,一來只吃白飯有點單調,二來可以省做一道菜,如此我又能多點時間繼續看日劇了!實在是一舉兩得啊!只是阿良似乎不是很喜歡加了醬油的白飯,所以我決定之後就只加些玉米、四季豆、甜豆莢、紅蘿蔔之類的蔬菜。

蠔油牛肉菜飯


材料:
壽司米1杯
糙米1杯
牛肉塊100克
紅蘿蔔1小條
洋蔥1/2顆
2杯
橄欖油適量
調味:
蠔油1大匙

作法:

1.先將糙米、壽司米洗淨,浸泡約20分鐘。

2.將洋蔥、紅蘿蔔去皮、切絲,牛肉切塊。


3.熱油鍋,將洋蔥炒到金黃,加入紅蘿蔔、牛肉塊一起拌炒,等到牛肉塊半熟,再放進蠔油拌勻。


4.將米跟水放入飯鍋,再把炒過的洋蔥紅蘿蔔牛肉平鋪在上,直接使用電鍋炊煮。

5.待電鍋跳起,將食材與米飯均勻攪拌,再悶個5-10分鐘即可。


如果不想有油煙,也可以直接將切好的洋蔥絲、紅蘿蔔絲、牛肉塊直接平鋪在放了米與水的電鍋裡,加入蠔油,就可以直接使用電鍋炊煮。】

蒸的紅燒魚


材料:
鱸魚1小尾
2支
10-15克
辣椒1根
調味:
3大匙
醬油2大匙
米酒2大匙
砂糖1小匙
香油1小匙

作法:

1.把鱸魚洗淨,在魚身的兩側各劃兩刀,要深到骨頭處,但是不能切斷,接著放在盤子備用。


2.將蔥切成小段、辣椒切末、薑切絲,並且灑在驢魚上。

3.把水、醬油、米酒、砂糖、香油調成醬汁,淋在魚上。


4.將魚放入蒸鍋,蒸個15-20分鐘即可。
若是使用大同電鍋,只要在外鍋加入一杯水,蒸至跳起即可。】


這兩道菜都可以不起油鍋,料理的方法也非常簡單,幾乎不會有失敗的可能,而且蒸煮的同時,也可以抽空炒個青菜,就是一頓美味的晚餐啦!

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