材料: | |
---|---|
豬里肌肉 | 大約400-450克 |
南瓜 | 大約200克 |
芋頭 | 大約200克 |
五香蒸肉粉 | 適量 |
蔥花 | 少許 |
醃料: | |
---|---|
蒜頭 | 3大顆 |
辣椒 | 2小條 |
醬油 | 2大匙 |
米酒 | 2大匙 |
砂糖 | 1小匙 |
麻油 | 適量 |
作法:
1.先將芋頭去皮、南瓜去籽,將芋頭、南瓜、里肌肉切成塊狀。【※我保留了南瓜的皮,增加營養成分,不過皮也要刷洗乾淨!】
2.把蒜頭、辣椒切成末,與醬油、米酒、砂糖、麻油調成醃料,再放入切塊的里肌肉,大約醃製20-30分鐘。
【※因為已經使用五香蒸肉粉,怕味道太重者,可以省去辣椒。】
3.把蒸肉粉均勻拌入醃製好的肉塊,靜置5-10分鐘,也讓粉能入味。
4.將切塊的芋頭、南瓜鋪在盤子,再把肉塊擺上,放入蒸籠,蒸個40-60分鐘,直到芋頭、南瓜都變得鬆軟、綿密。
【※在蒸的同時,要記得不定時加水,避免蒸鍋燒乾。】
5.最後灑上蔥花,便大功告成。
因為蒸的時間很長,所以只要使用筷子輕輕攪拌,芋頭跟南瓜就能變成泥狀,與粉蒸肉和在一起,再加上蔥花的香氣,讓我一連吃了好幾塊。不過可能因為蒸熟的肉會稍微縮水,所以成品的芋頭、南瓜就相對變得大塊許多,建議在切塊的時候,芋頭、南瓜可以切得比肉塊小一些。另外,隔夜的粉蒸肉經過微波之後,五香的氣味更加濃郁,而且肉也不會變老,非常適合當成便當菜。
沒有留言:
張貼留言