金瓜紫芋雙拼粉蒸肉

粉蒸肉其實是媽媽的拿手料理，每次只要媽媽端上這道菜，我和弟弟就會多吃幾碗飯。最近突然非常想念這一「味」，詢問媽媽詳細做法之後，我就自己動手做做看。本來想要使用香甜的地瓜與芋頭，但是阿良堅持地瓜應該要做成甜的，不能跟鹹的粉蒸肉成為一道菜，所以要我換成南瓜，不過南瓜不也是甜的嗎？我真的搞不懂這位男子的味覺。

材料：
豬里肌肉	大約400-450克
南瓜	大約200克
芋頭	大約200克
五香蒸肉粉	適量
蔥花	少許

醃料：
蒜頭	3大顆
辣椒	2小條
醬油	2大匙
米酒	2大匙
砂糖	1小匙
麻油	適量

作法：

1.先將芋頭去皮、南瓜去籽，將芋頭、南瓜、里肌肉切成塊狀。
【※我保留了南瓜的皮，增加營養成分，不過皮也要刷洗乾淨！】

2.把蒜頭、辣椒切成末，與醬油、米酒、砂糖、麻油調成醃料，再放入切塊的里肌肉，大約醃製20-30分鐘。
【※因為已經使用五香蒸肉粉，怕味道太重者，可以省去辣椒。】

3.把蒸肉粉均勻拌入醃製好的肉塊，靜置5-10分鐘，也讓粉能入味。

4.將切塊的芋頭、南瓜鋪在盤子，再把肉塊擺上，放入蒸籠，蒸個40-60分鐘，直到芋頭、南瓜都變得鬆軟、綿密。
【※在蒸的同時，要記得不定時加水，避免蒸鍋燒乾。】

5.最後灑上蔥花，便大功告成。

因為蒸的時間很長，所以只要使用筷子輕輕攪拌，芋頭跟南瓜就能變成泥狀，與粉蒸肉和在一起，再加上蔥花的香氣，讓我一連吃了好幾塊。不過可能因為蒸熟的肉會稍微縮水，所以成品的芋頭、南瓜就相對變得大塊許多，建議在切塊的時候，芋頭、南瓜可以切得比肉塊小一些。另外，隔夜的粉蒸肉經過微波之後，五香的氣味更加濃郁，而且肉也不會變老，非常適合當成便當菜。