材料: | |
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梅花豬肉排 | 4片 |
白芝麻 | 適量 |
醃料: | |
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原味味噌 | 1.5大匙 |
米酒 | 2大匙 |
醬油 | 1大匙 |
砂糖 | 1小匙 |
作法:
1.使用刀背將梅花豬肉排拍鬆。2.將味噌、米酒、醬油、砂糖調製成醃醬。
【※若是味噌本身已經偏鹹,就可以省去醬油,另外,也可以混合兩種不同口味的味噌,味道將會更好。】
3.將豬肉排放入醃醬之中,包上保鮮膜,放入冰箱,靜置一天。
4.起油鍋,小火將豬排煎熟,再將豬排切片,灑上白芝麻即可。
【※剛剛起鍋的豬排可以先放置1-2分鐘,再進行切片的動作,如此更能鎖住肉汁。】
經過味噌醃製一天的豬排不須再放入其他調味,味道就非常濃郁。由於做法簡單,只是睡前將肉醃好,放入冰箱,隔天下班便可直接下鍋油煎,所以也非常適合忙碌的上班族。不過最近我換成不鏽鋼的平底鍋,煎完豬排,鍋子就變得焦黑不堪,讓我感到非常困擾,所以在我摸熟這個鍋子的特性之前,我要盡量少煎肉排。
用黑鐵鍋啦!~ 讚~~~ 我也是從不沾鍋換成黑鐵鍋~~~ 嚇嚇叫!!~~~
回覆刪除黑輪鍋~哈哈,沒啥在大火炒了
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