星期二, 11月 19, 2013

重口味的味噌豬排

搬到新家已經將近兩週,因為新家距離超市稍遠,走路可能需要花費20-30分鐘,若是在大太陽底下,提著菜走回家,我應該會發瘋,所以我都是趁著週末,讓阿良開車載我,一次把一週的菜都買齊,因為沒有事先規劃一周的菜單,所以我都是「冰箱有什麼,我就煮什麼」,這次的味噌豬排就是使用先前做咖哩所剩下的梅花肉。


材料:
梅花豬肉排4片
白芝麻適量
醃料:
原味味噌1.5大匙
米酒2大匙
醬油1大匙
砂糖1小匙

作法:

1.使用刀背將梅花豬肉排拍鬆。

2.將味噌、米酒、醬油、砂糖調製成醃醬。
若是味噌本身已經偏鹹,就可以省去醬油,另外,也可以混合兩種不同口味的味噌,味道將會更好。】


3.將豬肉排放入醃醬之中,包上保鮮膜,放入冰箱,靜置一天。


4.起油鍋,小火將豬排煎熟,再將豬排切片,灑上白芝麻即可。
剛剛起鍋的豬排可以先放置1-2分鐘,再進行切片的動作,如此更能鎖住肉汁。】


經過味噌醃製一天的豬排不須再放入其他調味,味道就非常濃郁。由於做法簡單,只是睡前將肉醃好,放入冰箱,隔天下班便可直接下鍋油煎,所以也非常適合忙碌的上班族。不過最近我換成不鏽鋼的平底鍋,煎完豬排,鍋子就變得焦黑不堪,讓我感到非常困擾,所以在我摸熟這個鍋子的特性之前,我要盡量少煎肉排。

2 則留言:

  1. 用黑鐵鍋啦!~ 讚~~~ 我也是從不沾鍋換成黑鐵鍋~~~ 嚇嚇叫!!~~~

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    1. 黑輪鍋~哈哈,沒啥在大火炒了

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