重口味的味噌豬排

搬到新家已經將近兩週，因為新家距離超市稍遠，走路可能需要花費20-30分鐘，若是在大太陽底下，提著菜走回家，我應該會發瘋，所以我都是趁著週末，讓阿良開車載我，一次把一週的菜都買齊，因為沒有事先規劃一周的菜單，所以我都是「冰箱有什麼，我就煮什麼」，這次的味噌豬排就是使用先前做咖哩所剩下的梅花肉。

材料：
梅花豬肉排	4片
白芝麻	適量

醃料：
原味味噌	1.5大匙
米酒	2大匙
醬油	1大匙
砂糖	1小匙

作法：

1.使用刀背將梅花豬肉排拍鬆。

2.將味噌、米酒、醬油、砂糖調製成醃醬。
【※若是味噌本身已經偏鹹，就可以省去醬油，另外，也可以混合兩種不同口味的味噌，味道將會更好。】

3.將豬肉排放入醃醬之中，包上保鮮膜，放入冰箱，靜置一天。

4.起油鍋，小火將豬排煎熟，再將豬排切片，灑上白芝麻即可。
【※剛剛起鍋的豬排可以先放置1-2分鐘，再進行切片的動作，如此更能鎖住肉汁。】

經過味噌醃製一天的豬排不須再放入其他調味，味道就非常濃郁。由於做法簡單，只是睡前將肉醃好，放入冰箱，隔天下班便可直接下鍋油煎，所以也非常適合忙碌的上班族。不過最近我換成不鏽鋼的平底鍋，煎完豬排，鍋子就變得焦黑不堪，讓我感到非常困擾，所以在我摸熟這個鍋子的特性之前，我要盡量少煎肉排。