材料: | |
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麵條 | 兩人份 |
豬絞肉 | 100-150公克 |
紅蘿蔔 | 2條 |
馬鈴薯 | 1顆 |
洋蔥 | 1顆 |
小黃瓜 | 1條 |
韓國黑醬 | 5大匙 |
糖 | 2大匙 |
蒜末 | 1大匙 |
水 | 1大碗 |
太白粉 | 適量 |
以上份量所做出的炸醬大約是5-6人份,吃剩的炸醬可以放入保鮮盒冷藏,用來拌飯或是炒菜都非常適合。
作法:
1.將紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥切成丁。【※紅蘿蔔一條切成丁,另一條則與小黃瓜切成絲,作為擺盤裝飾。】
2.熱油鍋,將紅蘿蔔丁、馬鈴薯丁、洋蔥丁炒軟,盛入盤中備用。
3.熱油鍋,將蒜末爆香,加入豬絞肉,炒到變色。
4.加入韓國黑醬、水,均勻拌炒,再放入先前炒過的紅蘿蔔丁、馬鈴薯丁、洋蔥丁,蓋上鍋蓋,悶煮10-15分鐘。
【※在悶煮的同時,可以另燒一鍋水,準備煮麵條。】
5.直到馬鈴薯丁軟爛,再加入糖、太白粉攪拌。
6.將煮熟的麵條放入碗中,淋上炸醬,再放上紅蘿蔔絲、小黃瓜絲作為裝飾,便大功告成。
【※關於麵條的部分,韓國同事認為所有麵條都適用,所以我就使用家裡剩下的讚岐烏龍麵。另外,也可以煎蛋皮,切成雞蛋絲當裝飾。】
如果單嚐黑醬,會有一點苦味,不過加入絞肉、蔬菜丁、糖等燉煮,炸醬的香氣就會變得非常濃郁。另外,個人也可以根據自己的喜好,添加牛肉、蝦仁、花枝等等食材,做出個性化的炸醬麵。
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