星期五, 9月 06, 2013

吮指回味的照燒雞腿

最近超市的雞腿正在特價,身為斤斤計較的家庭主婦(省下來的錢可以買衣服、鞋子、包包、保養品、化妝品,多好阿!),立刻搶了兩隻去骨雞腿排,只花不到台幣60元的價格,真是爽快!剛好前一陣子才看到阿基師的照燒雞腿作法,馬上依樣畫葫蘆,現學現賣一下!

材料:
去骨雞腿排2隻
黃豆芽適量
白芝麻適量
調味料:
醬油
冰糖
米酒
清水
醃料:
米酒
薑片

作法:

1.在雞腿肉較厚的地方劃刀,使用薑片、米酒醃製雞腿,放置1-2小時。
(劃刀可使醃料入味,烹調之後的雞腿肉也更有味道。)


2.將醬油、冰糖、米酒、清水調成味道適中的醬汁備用。
(阿基師的食譜是加入味醂,因為買不到,所以使用冰糖與米酒代替;照燒就是甜甜鹹鹹的滋味,可以依照個人的口味調製醬汁。)


3.熱鍋,將雞腿肉煎至金黃酥焦。
(可以直接將帶有雞皮的那面下鍋煎至出油,因為我買的雞腿肉已經去皮,所以還是放入少許油;另外,一定要煎到金黃,這樣雞肉的口感、色澤才會更佳。)


4.雞腿肉煎到金黃酥焦之後,再將調製的醬汁倒入鍋中,加上鍋蓋悶到收汁。
(因為我是使用平底鍋煎肉,所以等到醬汁已經逐漸變得濃稠之後,便將鍋子把手提高,讓醬汁同時聚集到某一個區域,並且將雞腿放置在醬汁聚集處繼續煎煮,雞肉就會更有滋味。)


5.將去尾的黃豆芽燙過,鋪上盤底,再放上切塊的雞腿肉,淋上鍋內的剩餘醬汁,灑上白芝麻,便大功告成了。
(阿基師是使用苜蓿芽作舖盤裝飾,因為照燒雞腿的味道已經很濃郁,所以只要是味道清甜的蔬菜都可以用來鋪盤,例如:高麗菜絲等等。)



照燒雞腿吃起來鹹鹹甜甜的,配上爽口的黃豆芽以及香氣十足的白芝麻,非常適合作為便當菜,再炒上一盤綠色青菜,就是一頓簡單卻美味的晚餐啦!

星期四, 9月 05, 2013

猛踩油門、急煞車卻禮遇行人的澳洲馬路文化

在飛來澳洲之前,我一心以為澳洲的道路一定是筆直又寬敞,兩旁還有一望無際的草原或是麥田,不時就會看到牛隻或是綿羊,甚至袋鼠也會跟我打招呼,我可以將車窗搖下,盡情地享受自然微風以及和煦陽光。於是出國前,我就趕緊考了駕照,並且更換國際駕照,打算當個接送老公上下班的「閒」妻。

事實證明幻想果然只會存在於腦袋,因為我住的地方是雪梨,我家前面的道路是條普通的雙向單線道,不算寬敞。而某些十字路口也沒有設立紅綠燈,而是設置圓環,任何直行、轉彎的車輛都必須要先開進圓環,順著圓環,開向想要行駛的道路,作用等同紅綠燈。因為這裡的駕駛還算守法,都會遵守「右方來車、圓環內車輛先行」的規矩,所以沒有什麼大不了,即便我的轉彎技術還是爛得不得了,但是慢慢轉總是會過吧。

充當紅綠燈的圓環

但是問題就出在這邊的人開車都好兇啊!油門都是直接踩到底,發出輪胎高速空轉的嚇人聲音,明明前方就是紅綠燈,也絲毫不減速,直到最後一刻才緊急剎車。而且明明大概間隔100-200公尺就會出現減速墊,大家還是無視於它,繼續呼嘯而過。遇到圓環也是如此,絲毫沒有減速地過彎,技術真的好到不行(至少在我看來啦!)。我也看過,明明前面的車子也開得飛快,後方的車子卻還是不停地逼近、按喇叭,兩台車就像是在單線道競速,假如我是前方駕駛,我一定會緊張到搞錯油門跟煞車!甚至阿良開到家門,稍微減速,準備路邊停車,後方的車輛也會追上,並且搖下車窗,對他大喊「你在搞什麼東西!?不會開車嗎?」我不禁想問「澳洲駕駛為何不願意給新人一個機會?我只是想依照自己的步調開車阿!」

常常出現的減速墊

不過雖然他們開車很瘋狂,但是對待行人卻是非常友善,大概是因為澳洲政府規定,只要在斑馬線,即使沒有紅綠燈,還是行人優先行走。據說若是在斑馬線撞傷行人,駕駛可是要負責全部的賠償。所以過馬路的時候,常常發生明明朝我快速駛來的車輛,在撞上我的前一秒緊急停住的神奇景象,然後看著我大搖大擺的過街。



P.S 上述的情形發生在我的居住地Auburn,也許澳洲的其他城市並非如此喔!

星期三, 9月 04, 2013

酸甜透心涼的梅漬蕃茄

上次做了泰式打拋牛肉所剩下的小番茄一直都還放在冰箱,其實我非常喜歡吃小番茄,在台灣,我可以一個人吃上一大袋,只是澳洲的小番茄皮厚肉又不甜,再加上買不到梅粉,所以我就一直擱著。直到我突然想起梅漬蕃茄這道開胃的小菜。

材料:
小蕃茄
話梅
冰糖

作法:

1.先在小蕃茄的頂部輕輕畫上一刀,割開表面的皮,再放入滾水汆燙,時間大約是10-20秒,時間過長,蕃茄容易軟爛。汆燙之後的蕃茄直接放進冷水冰鎮,再沿著方才劃開的地方剝皮。



2.將適量的話梅、冰糖加入已經燒滾的水,製作醃製汁液。因為個人喜愛酸甜的程度不同,所以話梅跟冰糖的比例可自行拿捏。


3.將醃製汁液放涼,再把剝皮蕃茄放入,放在冰箱醃製一天以上。(如果能夠耐住性子,醃製越久就會越入味!)


如果有梅粉,可以直接使用梅粉加冰糖來製作醃製汁液,將會更加省事。而且醃製完的汁液還可以拿來加水稀釋成梅子飲,一點都不浪費!


星期二, 9月 03, 2013

攪和就對的韓式拌飯

最近閒來無事就看看韓劇,看到劇中主角大口地吃著韓式拌飯,突然就像是被下了「我一定要吃韓式拌飯」的催眠一樣,一直念念不忘,於是我們特地搭了火車到韓國區Eastwood,購買一堆醬料、辣椒粉、白芝麻等食材,準備在家自己玩玩看。

材料:
牛肉片大約200-250g
紅蘿蔔1-2根
青江菜2小把
黃豆芽適量
泡菜適量
雞蛋1顆
醃料:
青蔥
蒜頭
醬油
砂糖
麻油
胡椒
韓式辣椒粉
調味料:
醬油
砂糖
麻油
白芝麻
韓式辣椒粉

作法:

1.將牛肉片醃入由青蔥末、蒜頭末混合醬油、砂糖、麻油、胡椒、韓式辣椒粉所製成醬料之中,靜置1-2小時。


2.去除黃豆芽的尾端,並且把紅蘿蔔刨絲、青江菜切段,放入滾水汆燙,再拌上醬油、砂糖、麻油、白芝麻、韓式辣椒粉所調成的醬汁。
3.將醃好的牛肉片下鍋炒熟。
4.將蛋煎至半熟(把蛋打在熱鍋裡,只煎單面,等到蛋白大致凝固,便成為太陽蛋)。


5.將所有食材都一一擺放在盛裝白飯的大碗,最後再淋上韓式辣醬。





韓式辣醬的量要適中,不然味道太重,反而蓋過其他食材的香味。此外,要使用大一點的碗,才可以攪拌得更均勻。而沒有吃完的肉片也可以用來炒泡菜,變成另一道料理。

星期一, 9月 02, 2013

宅宅偽裝「聞腋」青年

一直以來,我跟宅宅喜愛的書籍就是天差地別,我喜歡小說、散文等創作文學,但是宅宅向來都是主張務實,討厭虛構的情節,拒絕天馬行空的想像力,所以他都是閱讀像是《隱藏的邏輯:掌握群眾行為的不敗公式》、《洗腦:操控心智的邪惡科學》或是《第一次看財務報表就上手》、《有錢人想的和你不一樣》這種讓我胃口盡失的書刊。曾經有段時間,他也非常愛翻《人生一定要做的30件事》或是《30歲一定要完成的十大目標》之類的勵志小品,碰巧這個類型也是我討厭的,我常常感到納悶「這些作者究竟是如何判定人生就是非要完成這些事情?」天生不受教的我就是不想接受這些教條、原則,偏要我行我素地過活!

所以我們的書櫃壁壘分明,所有書本就像是已經刻好名字一樣,誰也不會去動對方的書。直到某天,當我正在狂追《盜墓筆記》以及《鬼吹燈》的時候,宅宅居然問我「九把刀的書評價如何」,因為我只看過《樓下的房客》,而且年代久遠,只依稀記得劇情就是非常病態,所以我就隨意打發他,「九把刀的書不會是你的風格!」

沒想到,因為九把刀將作品編輯成電子書,供大眾使用App下載閱讀,宅宅竟然看著看著就上癮了,從殺手系列、都市恐怖病,到現在正在看的獵命師傳奇,他以驚人的速度在消化九把刀的作品,上廁所在看、坐飛機在看、等程式執行也在看,儼然一副多麼熱愛文學而捨不得浪費一分一秒的樣子,著實嚇到我了,於是我就試探性地問他「那你要不要跟我一起看《盜墓筆記》或是《鬼吹燈》?」他立刻回我「那個多無聊阿!都是亂想、亂掰的!一點邏輯都沒有!我才不要看!」

很好!我也稍微看了一下他看過的九把刀作品,「有個少年被催眠,每次只要他上完廁所,他的陰莖就會變長‧‧‧‧‧‧」、「有個少年從小就能看到外星人,但是大家都看不到,所以他被各個外星球派任為地球聯絡人‧‧‧‧‧‧」我不是很懂宅宅對於「真實」與「虛構」的定義,在我看來,九把刀的書不是更荒誕???

直到現在,宅宅還是看得津津有味,不時就發出爆笑聲,前幾天還面帶憂愁地跟我說「獵命師系列要是看完,我要看什麼?」我開始期待他看《那些年,我們一起追過的女孩》或是《愛情兩好三壞》了。

早早就關掉電腦,窩在床上看小說